Culinaria Sabina biedt de deelnemers een interessant standaardprogramma, maar ook maatwerk is mogelijk. Het standaardprogramma bestaat uit een verblijf van 5 dagen (4 nachten), waarin 3 kookworkshops worden gegeven, een olieproeverij en een wijnproeverij plaatsvinden en een bezoek aan de markt en/of een kaasmakerij. Een en ander mede afhankelijk van het seizoen en de dagen waarop de cursus plaatsvindt.

Het maatwerk-concept betekent dat elementen aan het programma kunnen worden toegevoegd, zoals een bezoek aan Rome (al dan niet met een wandeling onder leiding van een Nederlandstalige gids), een dagje golfen of een excursie naar een van de trekpleisters in de omgeving. Ook kan een workshop kalligraferen of illustreren van menukaarten in het programma worden opgenomen. Voor sommige van deze onderdelen buiten het standaardprogramma geldt een meerprijs.